酒拾烤肉门店实拍图
生产标准化、消费场景化、客群年轻化这三大趋势使得烧烤市场成长迅猛。成为近年来增长最快的餐饮品类之一。尤其是在新冠疫情阴云笼罩的 2020年三四月份，烧烤的关注度还在持续走高，甚至超过了 2019年同期数据。一方面是因为烧烤是最佳的"报复性消费"品类之一，能满足消费者大口吃肉和社交需求;另一方面则得益于国内各地方政府积极发力夜经济的举措，而烧烤作为夜经济的支柱品类，享受了一定的政策红利。在疫情反复的大背景之下，烧烤品类仍然是值得投资的优秀餐饮品类。
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虽然总体而言烧烤的规模化和连锁化程度依然比较低，大部分市场份额被大街小巷的单店占据着，规模化连锁品牌较少。但随着连锁化进一步的加深烧烤也会进一步提升连锁的普及率，越来越多的客户将会认可品牌。
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进入 2020年，新冠疫情肆虐，餐饮行业遭受重创，烧烤品类因极快的回血速度备受关注。这一年，烧烤品类承受住疫情的重压，整体发展稳中求快，在规模和品质上均有所提升。由此来看，基于"强社交场景"需求的烧烤，其火爆的势头依然有望继续保持下去。同时，烧烤开始进入成本重构、品类细分和品牌运营的多维竞争阶段。
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烧烤与火锅的商业模式相似，均具有门店可复制性强、易于标准化的特性，但目前的市场规模又远远低于火锅市场。由此可见，烧烤市场的发展潜力非常大，对于烧烤品牌而言，这也是一个巨大的机遇。
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