2020年烤肉行业发展迅猛，成为了2020年增长最快的品类之一。酒拾烤肉也正是在2019年、2020年间，发展迅速，开店数已达600家门店。酒拾在这两年间具体做对了哪几件事，让它迅速成为站在风口上的品类？

酒拾烤肉实拍图

一、聚焦年轻人，升级用餐空间，营造用餐体验

从2019-2020年消费年龄段消费者占比及变化来看，20岁以下用户消费增幅最高。达到34.0%，“Z世代”经济正在崛起，中国的90后、00后人口约占总人口的24%，他们将主导未来消费的格局。对于他们而言，打卡案例成为了他们生活的日常。能够抓住年轻人的眼球，提升客户的用餐体验，成为了门店升级的方向。目前酒拾空间设计已经升级到2.5版本，瞄准年轻人，打造国潮风格，升级新空间，创造全新的烤肉体验。

二、多时段经营、减少时效性问题

根据数据显示，2020年消费的一大趋势就是增加了经营的时间段，拓展了门店的营收。其中宵夜板块的夜经济则成为了增长速度最快的时间段。而烤肉天然契合夜宵增长的时间。从中午的正餐时间到晚上的夜宵时间，全时段经营。品类独特的优势大大正常了门店时间。

三、供应链做支撑，助力规模化扩张

兵马未动粮草，粮草先行。对于餐饮行业来说，供应链的竞争才是品牌的终极竞争。餐厅和供应链已经从单纯的买卖关系开始转变，产生了更多深度的链接。酒拾烤肉拥有自己的供应链体系，湖南喆友记供应链管理有限公司。通过上游供应链加强产品力，准确洞察市场需求，同时加强品牌营销、产品研发的能力。从而获得竞争力的大幅提升。

供应链仓库实拍图

四、口碑评分、重视网络评价

2020年消费类榜单的存在已经成为了餐厅客流重要的获客渠道。客户的口碑和评价就成为了进入这些榜单的重要依据。酒拾烤肉在多地评分都能达到4.5分。在提升产品品质的同时，积极在在线上与客户互动和营销活动。让客户成为门店的“自来水”，能主动分享门店的菜品和服务。

点评排行截图

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