烟台一直是北方重要城市，沿海主要港口城市，也是新二线城市之一，拥有丰富的自然资源、经济发展始终保持在前列。近年来在烟台烤肉品类发展极为迅速，自助烤肉更是迎来了风口。烤肉相比较于其他品类拥有哪些优势？

山东烟台

夜宵经济的增长点

目前年轻消费群体作为餐饮消费的主力，抓住了年轻人的口味就是抓住了未来的商机。在《中国经济增长发展趋势报告》中显示60%的消费时间发生在夜间。这让夜宵经济成为年轻人主要消费的餐饮时间段，也成为了未来餐饮发展的重要增长点。而夜宵经济中，烧烤、烤肉绝对是夜宵经济中唯一的主角。

酒拾烤肉门店实拍图

品类自身的优势

目前选择创业品类，首先应该对行业做初步的了解。餐饮市场按菜品一般分为中餐馆、火锅、小吃、特色菜品、外国餐饮等，不同的餐厅类型适应不同的选址要求，不同品类也有不同的优劣势。例如中餐面向的人群广、接受度高，但也存在着对厨房依赖度比较大，对厨师和成本的要求也更高。而对于小吃而言，虽然厨房操作要求较低，但面对的客户群体则相对偏窄。技术简单也更容易被竞品复制模仿。火锅品类对菜品的出品质量更为稳定，操作流程也更为简单，但也存在着单一口味更难创新的劣势。而对于烤肉而言则，作为正餐消费频次更高，对厨师依赖度较低，投资金额相比较于火锅品类来说更低，从各个品类中脱颖而出，目前正成为迅速增长的开店王。

酒拾烤肉门店实拍图

未来餐饮的趋势

对于餐饮业来说，厨师是餐饮后厨的“核心骨干”，但是近几年来，餐饮行业“去厨师化”现象越来越普遍，在烤肉等餐饮品类中尤为常见，对于连锁烤肉品牌而言，由于所有菜品、物料均由供应链统一配送，到店后只需简单处理即可上桌食用，菜品的生产安全、食品卫生都能得到有保障。这一过程减少了对厨师的依赖性。从而能压低成本和开店的风险。

酒拾烤肉招牌五花肉

对于想要创业餐饮的投资者来说，2021年餐饮投资新风口之下，选对餐饮项目就等于成功了一半。投资连锁烤肉品牌是一个相对来说风险更小的品类。投资一家成熟的烤肉品牌能从品牌、形象、管理、培训、营销到开店选址及后期的经营管理，获得专业的扶持，复制了品牌成功的运营模式，为日后经营能保驾护航。

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