酒拾烤肉湘江世纪城店

与酒拾烤肉合作已大半年有余，其过程是既在预料之中，又有惊喜出现。餐饮行业本身就是一个繁杂的行业，涵盖方方面面的事情杂而多。从最基本的门店管理到门店以外的人情世故都需要自己去管控面对，以自己开店半年的经验来跟大家分享一下：

第一，充分相信酒拾烤肉的经营模式以及品牌理念是必不可少的。充分了解、学习酒拾烤肉的核心所在，其中产品以及口碑的建立尤为重要，这里着重分享一下关于线上口碑端的经验分享。酒拾烤肉成立之初就是以线上口碑著名脱颖而出，对于美团、大众点评包括顾客口口相传尤为看重，这也为门店快速积累良好的人气打下了基础。口碑的好与坏可以直接反应出门店营收的好坏，卫生条件，工作人员的服务状态以及一些突发情况的处理应对，同时也是观察门店日常工作结果的最好途径。通过激励政策鼓励员工做好日常工作，维系好客户的口碑，既可以得到客户的认可，也可以让员工得到更多收入和工作肯定。对于新门店，这一点必须得放在第一位。

第二，组建一支优秀的管理团队是为了门店能够更加长远稳定经营的基本保障。作为门店的直接投资人，一个优秀的管理团队能让你在长时间的经营过程中倍感放心。这里一直强调是团队概念，并不是某一个人的能力突出。餐饮门店是一个集体工作的场所，门店的盈亏也是集体劳动所得。所以一个优秀的团队比个人来的重要得多。这其中最重要的是门店经理这个位置的伙伴，他得懂得前厅的工作服务流程管理，后厨产品备货，以及基本的报表统计能力。这要求门店经理要各方面技能都能跟得上门店的要求。其次对于门店员工关系的维系也颇为重要，我们经常说管事容易管人难也就是体现在这里。随着现在年轻人的工作生活理念的变化，在日常工作中如何快速有效的处理好团队关系变得异常困难，所以有一个良好凝聚力的管理者在这里就显得非常重要了。

第三，事无巨细，认真考核管理团队和控制好门店成本是盈利的基本保障。前面我说到，餐饮行业是一个非常繁杂的行业，大到人员工资、门店租赁，小到柴米油盐，这都是门店运营成本。一个好的、合理的成本控制会为你的收益锦上添花。这里我想讲的是合理的成本控制，控制成本并不是一味的压缩原材料，压榨员工福利，降低客户用餐体验，而是在合理的范围内去控制门店的开支，其实这一点在酒拾烤肉品牌公司的营建学习中就有详细的介绍，我们所要做的是：控制合理就可以了。

这是我作为酒拾烤肉两家合作门店的浅薄经验。随着烤肉品类竞争的日益激烈，今后的工作也将是更加繁杂，值得高兴的是，酒拾烤肉品牌及其公司对行业始终怀着一颗学习进步的心态在蜕变着，这也是我认为品牌将在日后的行业内成为佼佼者的关键因素。让我们一起跟着公司共赢！共成长！