随着疫情常态化未来在餐饮行业，品牌连锁率将会越来越高。连锁餐饮为国内大势所趋，疫情影响下有望加速提升,中国餐饮业的市场规模稳定增长，其中自营连锁餐厅快速增长，餐饮业呈现出连锁化趋势。中国餐饮市场规模由 2014 年的 28926 亿元增加至 2019 年的 46721 亿元，CAGR 为 10.1%。尽管中国餐饮业于 2020 年受到新冠肺炎疫情爆发影响，但预期行业会复苏并持续强劲增长，由 2019 年至 2024 年以约 7.2%的复合年均增长率增至 66,136 亿元，主要由家庭开支上升、城市化率提高、外卖服务增长强劲及中国市场的数字化平台及科技发展所带动。
酒拾烤肉门店实拍图
本次疫情在供给和需求两方面均有望加速推动餐饮连锁化的提升（国内的自营及加盟连锁餐厅占比仅 19.6%，低于美国的 73.8%）。需求端受疫情催化消费者对餐饮卫生的要求，进而推动品控和卫生更好的餐饮品牌成更多人的选择，供给端则相较于中小型餐饮单店，龙头品牌餐饮企业拥有更多的资金来逆势拿低价物业、更好的单店模型和更多的人才准备，或有望在后疫情时代迎来加速开店。
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这一趋势主要由于自营连锁餐厅品牌普遍具有较稳健的资本实力及较高的品牌知名度，能更好地控制食品安全并提供优质的食品及服务。疫情催化了人们对餐饮品牌的安全的要求，拥有更优秀的品控能力和更安全干净的用餐环境的餐饮品牌将会成为人们的选择。与美国及其他发达市场比较，中国餐饮仍处于早期发展阶段，连锁化潜力巨大。连锁餐厅在中国的渗透率较低，特别是在二、三线及以下城市的渗透率较低，2019 年中国自营及加盟连锁餐厅市场仅占中国餐饮业的 19.6%，远低于美国的 73.8%；2019 年中国每百万人拥有约 332 间连锁餐厅，而美国则有约 891 间。由此可见，连锁餐厅在中国的增长空间大。疫情过后，相较于中小型餐饮单店，品牌餐饮拥有安全品控、供应链完善、管理模型佳等优势，进一步推动连锁化程度。
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如果要现在进入餐饮行业，选择餐饮加盟品牌则会更加适应疫情后期的市场情况。
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