济南市2020年经济社会发展“成绩单”公布，济南在新冠肺炎疫情影响下，GDP实现了一次历史性的跨越，首次突破万亿大关，正式跻身“万亿俱乐部”，济南至此登上了更大的舞台。其中餐饮行业快速反弹。随着经济不断发展，餐饮依然是消费领域中最大的市场！疫情也潜移默化地改变了未来餐饮的模式，没有注意这几点门店，很容易会被市场所淘汰。

山东济南

出品标准化

经过这次疫情，虽然有的企业依然经营得如火如荼，甚至翻倍地增长，然而有的企业却被市场淘汰了。两者之间的区别在于门店是否能在最短的时间内进行组织规划的能力。能在最短的时间能保障原料供应、保持出餐的标准化就能最大程度保证门店的正常经营。简化门店员工操作的步骤也能帮助门店在短时间内培训门店员工，恢复正常运营。

酒拾烤肉实拍图

供应链保障化

目前中国餐饮连锁率才10%，而发达国家例如日本和美国都超过了50%。未来中餐连锁率会逐年提升，逐步增强。未来中国连锁化的趋势也会越来越明显。随着中国餐饮的整个供应链体系会不断完善，餐饮行业也会越来越趋于专业。大势所趋之下，连锁企业的生命力会更加顽强。未来越多的资本也会进入餐饮连锁这个领域，推动这个行业整体发展。

酒拾烤肉满满肥牛卷

去厨房化

未来餐饮模式，必将会经历厨师革命，摆脱过去出品不稳定的困境。一家好的餐厅能在人员高流动的基础上，保证门店的正常出品。这样能最方便简化门店操作流程，帮助员工设计工作的每一个环节，提升出餐品质，也能最大程度保障门店成本的压缩，提高产品的利润。未来餐饮分工会越来越明确和清晰，所有的环节将会帮助门店快速高效出品。

酒拾烤肉酒香细细肠

目前行业正在急剧的变化，机会和危机并存。目前中式餐饮中，只有火锅和烤肉两个品类做到精细化、标准化、规模化。能在保障出品的前提下，依靠供应链稳定供应原材料，简化出品，最大程度地提升门店的效率，保证门店收益。过去几年中，火锅一直受到市场热捧，发展极其迅猛，但随着消费者需求越来越多样化，烤肉已经成为下一个餐饮投资风口，并逐步成为“开店王”。抓住风口也就等于抓住了行业的趋势。早一步入局或许能抓住这波风口。

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