中央电视台的3·15晚会是中国消费者守护消费品质的舆论阵地，就在昨天，第30届3·15晚会在CCTV2财经频道及综合频道现场直播。本次直播曝光了餐饮行业里山东即墨海参养殖使用敌敌畏、汉堡王售卖过期食材等事件，再加上前段时间冲上热搜的小龙坎制售地沟油事件，在餐饮行业食品安全问题频发的当下，酒拾烤肉是如何保持品控的？

食品安全问题产生的根本原因是，我国社会主要矛盾转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，社会经济发展过快，地区贫富差距也随之拉大，相比之下，文明建设发展相对滞后，强烈的物质欲望与金钱至上主义导致道德底线的丧失，这些是食品问题内在的重要因素。

品控是指食品质量控制，是企业为达到质量要求所采取的作业技术和活动。酒拾烤肉始终保持品控，重视食品安全，源于对美食保持着一颗敬畏之心。在一个行业里做久了，难免会出现应付的心态，忘记了事业初创的那份初衷，初心包含着最难得的热忱与真挚，这也是为什么“不忘初心”四字有那么多人认同的原因。

热爱美食才有了酒拾，酒拾创立三载有余，踏实创业、不断向前发展的同时，也在不断总结和反思。偷工减料或许能一时获利，但是对美食的亵渎绝不能忍！保持品控，始终对美食保持敬畏心，从思想上就要做到严于律己！从前段时间网络上爆出陕西省一家小龙坎火锅店制售2吨地沟油，到3·15晚会曝光的海参养殖使用农药敌敌畏，如此种种，令人触目惊心，这便是缺失了对美食甚至对法律的敬畏之心。

保持品控，恪守法律法规与各项制度，这是最基本的要求，也是做餐饮的底线。严格遵守《中华人民共和国食品安全法》和餐饮规范化制度，包括从业人员健康及个人卫生管理制度、食品采购索证验收管理制度、食品仓储管理制度、餐饮具清洗消毒保洁管理制度等等。

做好品控要从食品源头开始，酒拾烤肉严格筛选供应商不可谓之不严格，每款产品都采用最好的原材料，甚至连烤肉所用的黄油都是从新西兰原装进口的上等黄油；自主创建完备的供应链体系，全程冷链运输存储保证食品新鲜；加工的后厨，所有员工必须有健康证并且经过培训才能上岗，上岗必须佩戴口罩、发套、围裙；所有食品存放离地最少15厘米等等。从采购、运输存储，到加工、端上餐桌都层层把关，排除一切可能污染食品的因素，相信能做到这些便不会出现像售卖过期食材那样的情况。

餐饮行业里，食品安全排首位，食品安全问题关系到14亿人的生活健康，绝非小事，不仅需要整个餐饮行业从观念上引起重视，更需要在店面的日常运作里践行。酒拾烤肉发展至今，已经拥有超200家门店，如果说总部是动脉，那每一家直营店、加盟店便是品牌延伸开来的小血管与毛细血管，彼此之间紧密相连，一荣俱荣，一损俱损。

酒拾烤肉深谙其道，所以在全国各地开拓门店版图之时，严格筛选合作伙伴，把控每一家门店的品质，制定出品标准严格要求，做到全国门店统一出品。食品安全问题频发的现在，更需要在严格恪守法律法规与各项制度的基础上，对美食保持一颗敬畏之心，酒拾做到了，并且也会一直坚持下去，欢迎监督！

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