酒拾烤肉门店实拍图
高自由度+互动性强契合现代人群就餐社交需求。随着城镇化的稳步推进，快节奏的城市生活推动人们更多外出用餐，也产生了更多餐饮社交需求。烤肉由于自由选择菜品和自主烤制的用餐方式，用餐互动性更强，适于社交；口味、菜品、配料选择余地多，可自由组合，受众更加广泛。高自由度+互动性完美贴合现代人的餐饮社交需求，成为推动烤肉行业发展的最大驱动力。
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生产、供应两发力，产业链一体化可期
上游未来将出现与生产端上下游联系更紧密，供应链体系专业化趋势。相比其他中式餐饮，食材品质对于烧烤更为重要。在消费者对食材关注度提升+成本管控双轮驱动下，上游在生产端和供应链两个方面发生变革。一方面，下游直接与生产基地签订长期协议或自建生产基地可保障食材品质和稳定供应，叠加烤肉产业链较短，上游壁垒低，打通产业链易于实现，未来上下游联系将更加密切，另一方面，供应体系专业化可提升效率，降低成本，目前互联网技术的迅猛发展可实现数据分析预测和物流方案规划，为供应链赋能。
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连锁经营大步迈进，品牌优质与定位精准者称王
未来烧烤门店将从独立走向连锁，品牌力作用更显著和差异化定位更细化三大趋势，具有优秀管理能力、品牌力和精准差异化定位的企业将持续受益。①连锁化趋势来自于连锁烤肉店未来将更受欢迎和成本更低。连锁化趋势下，具有优秀管理能力的企业将持续受益，因为管理能力决定了企业的复制能力和盈利能力；②随着消费者对品质要求提升，社交网络的发展，烤肉的强社交属性以及企业降低成本的需要，品牌优势将凸显。下游烤肉店继续深挖品牌价值，打造更多衍生产品；③优质的差异化定位应具备受众广+壁垒高，常见派系/食材种类/烹饪方式难以满足。我们认为，中式烤肉未来将会占据主流位置。未来差异化的重点将集中中式烤肉的食材品质、场景和服务等细化领域。
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