中国餐饮行业收入和增速
在连锁赛道中，烤肉成为其中最优赛道。烤肉行业具有四大特征：（1）标准化：烤肉行业不依赖厨师，蘸料、食材容易标准化，适合连锁化扩张。（2）个性化：烤肉食材选择余地较多，蘸料根据个人口味可以自由调节，满足国内大部分人的用餐需求。（3）社交属性：在用餐过程中，顾客需要进行烤制，用餐互动性更强，使用手机的频率更低，社交属性较强。（4）成瘾性：中式烤肉微辣的属性容易上瘾。因此近两年来烤肉品类发展极为迅速，成为了餐饮行业中的一匹黑马。因为标准化程度高、无需大厨，使得烤肉品类利润率较高，投资风险更小。
年轻人更偏好外出就餐
与此同时，中式烤肉价格亲民（客单价 50-150 元）、翻台率较高、一般位于购物中心。成为了年轻人喜爱的餐饮品类。其中最为突出的就是诞生于美食之都长沙的中式烤肉头部品牌酒拾烤肉。
酒拾烤肉门店实拍图
餐饮企业是劳动密集型企业，食品安全为餐饮企业重中之重，随着门店不断扩张，公司要确保所有员工遵守食品安全法律法规会变得越发困难。酒拾烤肉为了保障全国600级门店的食材供应，确保出品的质量的标准度，酒拾烤肉自己搭建供应链系统，对所有加盟门店进行统一进行冷链配送，确保了门店食材供应的稳定和食品供应链的安全。让门店得到稳定的供应和，让门店供应更加安全。酒拾烤肉长沙仓库拥有3000平米的供应链仓库。未来将会淘汰一批经营能力差的中小餐饮门店，未来连锁化程度将会逐渐增加。品牌餐将会随着品牌影响力的增加，运营能力的提升，消费者对于品牌的逐渐认可，品牌餐饮将会爆发出更强的竞争力。
酒拾烤肉门店实拍图
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