过去几年风头一直弱于川菜的湘菜，在这几年有了质的飞跃。无论从全国店面分布情况，还是在模式创新方面都有着重大突破。除了门店数占比高，湘菜分布区域也较广。湘菜门店主要集中在华南、华东、华中，且在三大区域势均力敌，分别占据 279%、25.2%、23.5%，可见湘菜的接受度较高，受多地消费者喜爱。随着湘菜品类的创新和带动，越来越多的餐饮品牌走出湖南，分布到全国各地。相比其他地区的菜系，湘派口味拥有更大的势能。这类型的地方菜一般属于大菜系下的不同分支，已有较广泛的受众基础，无须重新教育市场。其次为打造地方名片、推动当地经济发展，政府会予以支持。最后这些菜品遵守传统菜系的精髓，并跟随时代更新迭代、与时俱进，坚持守正出新。这样才能获得新客户的喜爱。

辣椒

近年来，随着门店数增多，市场影响力渐大，湘菜成为一个潜力赛道，吸引了不少餐饮创业者、投资人的关注。随着大家对于形式的看重，特别是对于烤肉形式的看重。在烤盘上，消费者在吃的过程中还能随意翻炒，不仅仅能保障菜品的温度，还充分展示了菜品的色、香、味，体验感极强。目前烤肉品类在口味和性价比上的属性还是十分强的属性。在这一类品类上取得优势就能在烤肉品类中取得优势。

酒拾烤肉门店实拍图

而酒拾烤肉在口味上沿袭了湘派口味的基调，并在菜品上做出了的创新。创造性地融入了湘菜特色菜品。并且在性价比方面也做到了65-75元的人均消费。在性价比上做到了极致。在全国23个省市地区已经得到了验证，现已有600+门店。随着近年来烤肉品类的增长趋势的持续增强，未来烤肉还有发展的潜力。

酒拾烤肉门店实拍图

烧烤与火锅的商业模式相似，均具有门店可复制性强、易于标准化的特性，但目前的市场规模又远远低于火锅市场。由此可见，烧烤市场的发展潜力非常大，对于烧烤品牌而言，这也是一个巨大的机遇。