商业增长
标准化趋势将助力连锁餐饮腾飞
由于租金较高且对门店布局和装修要求更高，过度依赖购物中心可能会增加品牌/小型餐饮企业的运营成本。此外，由于疫情期间消费者对品牌声誉和食品安全的认知度不断提高，抗
风险能力较低的小型餐饮企业被逐渐挤出市场，我们预计行业整合将提速。有鉴于此，凭借稳健的财务状况、较高的品牌认可度以及严格的食品安全管控，连锁餐饮龙头有望进一步获取市场份额。
酒拾烤肉门店实拍图
商业模式的可复制性决定了扩张的质量和速度，流程复杂，对厨师依赖度更高，因此在实现标准化过程中往往比西餐厅面临更大挑战。能够提升出餐的质量，降低对厨师的依赖程度，在很大程度上有利于门店保持稳定的出品，确保门店的经营状况。此外，食物特性的加成能在现有客户群体中激发出更多的需求，有利于门店营收。例如，人们常说吃辣容易上瘾，因为吃辣会让身体释放内啡肽，从而让人产生愉悦的感觉。因此，我们认为潜在顾客可能会出于对辛辣食物的周期性需求而反复消费。
由于品牌门店在2020年度经营逐渐回暖，低线城
酒拾烤肉门店实拍图
市恢复更快，疫情后期加快行业格局重塑和连锁化率提升进程，未来将继续看好餐饮品牌在后疫情时代凭借后疫情时代。本次疫情加快餐饮行业格局重塑和连锁化率提升进程，龙头餐饮企业凭借品牌、资金、供应链实力迅速扩张。并在 2020 年加强了自身管理体系和供应链建设，来支撑未来几年半径更大，渗透更深的门店增长。如果现在进入餐饮行业，品牌需要注意这些趋势，更有利于门店成功经营。
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