酒拾烤肉源于长沙市井，耕于草根美味，作为长沙本土烤肉品牌，酒拾烤肉创立3年便以高速发展成为烤肉界闪亮的新星。

2017年4月，酒拾烤肉第1家直营店落地湖南长沙；

2018年年末，酒拾烤肉在长沙一共开了6家直营店；

2019年9月，酒拾烤肉在长沙已拥有20多家直营店；

2020年9月，酒拾烤肉在全国已拥有近40家直营店。

而今，酒拾烤肉已经成为在全国拥有近40家直营店的知名湘派中式烤肉品牌，短短3年时间，直营店由1家小店裂变至40家，酒拾烤肉是如何做到飞速发展的？

餐饮消费选择多样化，烤肉品类餐饮体量迅猛增长。

随着国民经济稳定发展，市面上的餐饮品类愈加丰富，餐饮消费逐渐多样化，烤肉等特色餐饮开始成为消费者外出就餐的主流选择，烤肉品类体量也因此迅猛增长。对于消费者而言，烤肉等特色餐饮相比传统餐饮更具吸引力，酒拾烤肉顺应时代潮流，抓住特色餐饮机遇迅速发展。

人均消费低的高品质产品，好吃不贵性价比高。

对消费者来说，最基本的要求是好吃。酒拾烤肉的每一道菜品都由研发团队精心选取高品质的上好食材加以制作，与市面上的日式烤肉、韩式烤肉相比，酒拾烤肉既好吃又不贵，人均消费在65元左右，性价比更高，也因此更加受年轻女性消费群体欢迎，数据显示，酒拾烤肉的招牌菜品在互联网平台上已获得40649名顾客好评推荐。

毛利率高，回本周期短，盈利模式优势突出。

对投资伙伴而言，利润是最重要的。酒拾烤肉绝大多数菜品的毛利率处于62%-65%区间，利润相当可观，酒拾烤肉的多数门店能够在开业后6-8个月左右回本，而一般的餐饮店的回本周期在10-12个月甚至更久，相比之下，酒拾烤肉的回本速度让其他餐饮店所难以企及，这也是酒拾烤肉被投资伙伴坚定选择的主要原因。

直营店由1家小店裂变至40家，酒拾烤肉是如何做到飞速发展的？前面我们总结了3点，餐饮消费选择多样化，烤肉品类餐饮体量迅猛增长；人均消费低的高品质产品，好吃不贵性价比高；毛利率高，回本周期短，盈利模式优势突出。酒拾烤肉项目优势明显，在市场上受欢迎也就不足为奇了。