随 80、90 后成为我国主力消费群体、老龄化加速、人均 GDP 以及居民可支配收入的持续提高，以及小长假等政策的推进，休闲度假游逐渐取代观光游成为居民主要旅游选择。而周边游作为对长线游出行的灵活补充，过去 5 年保持了超过 50%的平均行业增速，成为休闲度假游的重要组成部分。乘周边游东风，以景区为代表的人造景区因其短途便利迎来迅速发展，正成为传统“大山大河”的重要补充，“慢游细品”的旅游地区亦吸引了大量游客前往放松身心。

桂林风景

随着旅游产业的不断增加，在周边的餐饮行业也随着发展。尤其是夜宵经济更是容易被旅游城市拉动。尤其是在本地已有产业支撑的基础上，旅游的加持能为当地带来更多正向的支撑。虽然有疫情市场波动，但是居民出游意愿持续提升，看好国内游客流持续恢复。居民出游意愿持续提升：根据中国旅游研究院发布的《2021 年第一季度旅游经济运行分析与上半年趋势预测》，预测2021国内旅游人数17.22亿人次；国内旅游收入1.28万亿元。Q2游客出游意愿为 83.19%，同比和环比分别增长 4.93%和 1.02%。城乡居民的旅游消费心理开始从谨慎转向积极，近郊旅游和跨省旅游意愿分别为43.48%、34.04%。随国内疫情好转、疫苗普及度提升以及景区限流等政策的放松，预计 Q2、Q3 旅游餐饮将呈现出更加积极的复苏态势。

商业街景

旅游的发展更加助力夜经济的发展。游客更有夜间用餐的意愿，夜间经济毫无疑问是属于烧烤。烧烤发展势头强劲，门店增速和存活率均高于火锅门店数同比增长19.8%，占比增长0.6%。全国各级城市的烧烤门店数量均有较好的增长表现，烧烤品类的新增门店数在2019年超过火锅品类。从新开门店存活率来说，近6年来，烧烤门店的存活率皆高于火锅门店的存活率，2019年烧烤品类的开店存活率超过83%。更高的存活率说明烧烤市场的竞争并不饱和，仍然处在增量阶段。

酒拾烤肉门店实拍图

烧烤行业从路边摊的散户乱斗，逐渐进入到室内烧烤连锁品牌争霸时期。品牌化、连锁化、规模化、标准化特征的烧烤，正迎来红利时期。总体来看在旅游城市开一家烤肉前景十分可观。