净开店情况
从日式料理发展趋势看，一线城市已趋于饱和，且面临其他餐饮品类激烈竞争，向长沙等内陆城市转移或是未来趋势。受制于供应链水平，寿司、拉面等老式日料在缺乏创新的情况下，难以获得新一代年轻消费者的青睐；反观饭团等新晋餐品，则具有“口味丰富、易携带”等特点，可以满足年轻消费者“逛吃”需求，而且产品标准化程度较高，门店较小，便于扩张。
酒拾烤肉门店实拍图
与日料不同，韩式料理品类相对单一，例如炸鸡、拌饭等品类。由于品类单一，依赖韩酱、泡菜等，难以满足当前多元化需求，缩短了品类的生命周期。虽然在2000年前后，因为国内掀起一波“韩剧热”，韩餐也曾在国内遍地开花，成为异国美食的重要组成部分。但随即韩流影响力减弱是使得韩餐逐渐遇冷。近年来“国潮”风起，韩流文化逐渐示弱，韩国料理也逐渐被市场抛弃。
净开店情况
其次性价比低，可替代性强成为了被市场淘汰的原因。疫情之后的餐饮消费将逐步转向平价赛道。消费者对于只重形式的网红店偏好或相对弱化，更加倾向于以口味胜出的餐厅，同时对于性价比也会更加重视。
酒拾烤肉门店实拍图
消费者对于餐饮的需求变成了“好吃不贵”是基础，但“方便快捷”、“好看有趣”，“文化内核”同样重要。想要在未来市场中脱颖而出，就需要在餐饮供应链中打下基础，修炼好内功，优化供应链，解决食品安全问题；重视产品创新，形成差异化、层次化产品结构。在此之上，做好日韩文化服务、特色营销，才是锦上添花。
酒拾烤肉门店实拍图
而酒拾烤肉则是目前拥有则是站在中式烤肉品类，拥有中式菜品更多创意宝库。其中就有臭豆腐、烤肥肠、烤鸭血等等依托中式菜品诞生的美食菜品。未来也将持续投入更多研发菜品和供应链搭建的资金。让中式烤肉的品类得到更大的发展。
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