酒拾烤肉门店实拍图
过往烧烤品类，有品无类，基本是夫妻店的业态，集中度、标准化程度低。但自2017年起，受经济环境以及其他因素影响，烤肉品类也步入了发展快车道，也有一批优秀的烤肉品牌。酒拾烤肉作为其中头部品牌，开放加盟短短两年多时间，已经开出了600家门店，今年更是把目标定在1000家门店。
酒拾烤肉门店实拍图
目标并不是纸上谈兵，烤肉品类已经渐渐从猎奇的消费逐渐变成日常餐饮消费中的常态品类，当烤肉逐渐从依靠人工依靠大厨的餐饮模式转变为标准化出品，将会更多的适用于更多的场景、不同的市场、不同的市场。解决了标准化模式的问题后，场景的升级成为了下一阶段的问题。酒拾烤肉从街边小店做起，为了适应更多的场景和市场，为餐厅空间赋予了全新的价值。通过加入国潮风格的元素，让消费者不再只有单一的饱腹需求，还有参与感、体验感等其他附加需求。让中式烤肉的风格和元素更多的植入消费者的心智中。让中式烤肉的概念脱离出日式、韩式烤肉。获得新的消费体验。
酒拾烤肉门店实拍图
中式烤肉如何成功植入客户心中呢？
烤肉一直是广受欢迎的热门品类之一，而中式烤肉则是脱胎于湘式口味烧烤有同时具备了品牌化和连锁化的共性基因，湘菜的香辣风味可以跨越地域差异，形成口味的成瘾性，标准化和无大厨等特性又造就了湘派口味极致的性价比，供应链冷链直配，门店操作极其简单。
酒拾烤肉门店实拍图
打通门店与供应链的通道，支撑千店计划
自建供应链仓储体系，通过数字化系统，全程冷链直配，系统下单原料直配到门店。简化采购流程。为门店提供稳定的原材料以及货源的需求让门店拥有更为稳定货源，让门店拥有更为稳定的出品，进一步降低门店的经营难度，让门店更赚钱，从而实现良性循环，才能实现千店连锁的目标。
酒拾烤肉门店实拍图
目前酒拾烤肉使用的2.5版本的装修以及运营模式，不断探索 高坪效、高人效、精产品、全供给、易操作、速回报、新零售的盈利模型。未来也将深耕数字化领域发展，让门店营收更轻松。
酒拾烤肉门店实拍图
)